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„Vielleicht hätte ich doch besser Zitronen anbauen sollen", scherzt er. Die Bällchen habe ich mit einer Gabel aufgepiekst und mit einem Pinsel mit flüssiger Zartbitterkuvertüre bestrichen. Mit einer ausgewogenen Nährwertangabe pro 100 g ist sie eine bewusste Genusswahl für Feinschmecker mit Anspruch. Experten schätzen, dass bundesweit auf 50 bis 100 Hektar Trüffel kultiviert werden. Der Preis schwankt zwischen 1.000 bis 2.000 Euro pro Kilo. Für einen norddeutschen Burgundertrüffel könne man auf dem Wochenmarkt und im Feinkosthandel wohl ein Euro pro Gramm verlangen, überlegt Sievers. Vorstandsmitglied Ulrich Stobbe gehört zum Team der wohl größten Trüffelbaumschule Deutschlands in Radolfzell am Bodensee. Kartoffeln und frische Qualität Getrocknete Trüffel Produkte passen wunderbar zusammen - auch wenn wir als Italiener bei Doktor Tartufo uns erstmal von unseren deutschen Freunden überzeugen lassen mussten. Die gekochten Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, die Schale entfernen und die Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Als erstes die Kartoffeln mit der Schale im Wasser schnittfest kochen. Wer Chips gerne mag, kann von diesen köstlichen Trüffel Chips nicht mehr genug bekommen.Denn es werde beste Kartoffeln in einer Mischung aus Olivenöl und Sonnenblumenöl heraus gebacken und mit Salz und echtem Trüffel verfeinert. Wir haben lange rumprobiert mit den Kartoffeln und dank Sabine Naumann ein tolles Rezept, das sogar noch vegetarisch dazu ist: Kartoffeln an Zwiebel-Sahnesauce mit frischem Trüffel

In den letzten Jahren haben viele Menschen damit begonnen, Trüffel als Hobby und für den Eigenbedarf zu sammeln. Wir haben spezielle Gewächshäuser aufgebaut und uns auf bestimmte Erdmischungen spezialisiert, Kultivierungsmaßnahmen optimiert, bewährte erfolgreiche Anbauverfahren weiterentwickelt, eigene Trüffelplantagen nach Vorbildern der Natur angelegt und spezielle individuelle Beratungsangebote für Kunden der Pilzwirtschaft konzipiert. Und ist Ihr Fräulein Tochter im Figurenzeichnen etwas gewandt, so wird sie an den hübschen Amorettenpaaren, die Professor Woldemar Friedrich unter dem Titel „Die Jahreszeiten" (ebenda) bietet, gewiß Freude haben. Rad hineinzufahren. Außerdem solltest du beachten, dass diverse Parkplätze für Camper gesperrt sind, sodass du öfter mal etwas weiter laufen musst zur Sehenswürdigkeit. Mit Löffel zerteilt Ihr den Schmarrn und wendet ihn ein paar Mal. Nach etwa zehn Minuten ist das leckere Essen für Outdoorer fertig. Wohl tritt an ihn die Versuchung heran, es auch so zu machen, Bagnoli wie die Andern, dem Publicum zu schreiben, was ihm Spaß macht, und das, was er auf geradem Wege nicht erreichen kann, auf krummem Wege zu versuchen. Die Pilze kamen geschmacklich mittelstark durch, am stärksten die Champignons, Stockschwämmchen und Shiitake-Pilze. Der Knoblauch kam stark durch, war aber noch angenehm. Knoblauch Pesto: Schmeckt überall dort, wo man gerne Weingartenknoblauch schmeckt. Chili Pesto: ein mittelscharfer Begleiter zu Gegrilltem und Bruschetta

Außerdem sterben diese Triebe zum Festhalten nach und nach ab. Der Duft schwarzer Trüffeln ist verführerisch und lieblich, ein wenig süß und ein bisschen erdig, jedoch Lichtjahre von der „machohaften" Präsenz des weißen Trüffels entfernt. Die Konservierung von Trüffeln ist eine jahrhundertalte Methode. Christian Gold ist mittlerweile ausgebildeter Pilzsachverständiger der Deutschen Gesellschaft für Mykologie und hat eine Ausnahmegenehmigung, die ihm auch das Sammeln der wertvollen Trüffeln erlaubt - zu Forschungszwecken. Ihm und seinen Schülern gehe es schließlich nicht nur um die Pilze, sondern vor allem um das Suchspiel mit den Hunden. Insgesamt 30 Vierbeiner haben seinen Kurs bisher absolviert, nicht alle erfolgreich, wie Gold zugibt. „Keinen oberirdisch wachsenden Pilz findet man so häufig", sagt Gold. Der unterirdische Pilz in Form einer Kartoffel genannt tuber wächst im istrischen Boden und wird als Höhepunkt der regionalen Küche betrachtet. Die Tagliatelle al Tartufo bianco Giuliano Tartufi in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, wenn sie bissfest sind, und in einer Pfanne mit ein paar Stückchen Butter und ein paar Esslöffeln Parmigiano Reggiano DOP fertig garen. Und weil aber noch ein kleines Stückchen Weißer Trüffel übrig war, gab es am nächsten Morgen noch ein sensationelles Trüffel-Rührei, das ich heute mit euch teilen möchte. Die Gourmetküche ist heute ohne seine Hoheit, dem Trüffel, undenkbar

Ich plädiere daher dafür, die Artenschutzverordnung ernst zu nehmen und deren Sinn und Zweck zu erkennen - den Schutz heimischer Arten vor kommerziellem und privatem Übernutzen. Julian Heiermann, Bagnoli Artenschutzexperte beim Naturschutzbund, sieht die Kurse dennoch skeptisch: „Das ist ein bisschen so, als würde ich Leute ausbilden, Autos aufzubrechen." Gold lassen diese Vorwürfe kalt. „Das liegt aber nicht am Hund, riechen können sie alle - da fehlt nur das Training." Deshalb bietet Gold jetzt auch Kurse für Fortgeschrittene an. Seinen unbezahlten Urlaub hat er bis Herbst 2014 verlängert. „Das Verbot ist völlig unsinnig." Gourmetkritiker Christian Volbracht beschäftigt sich seit 30 Jahren mit Trüffeln. Der Schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) ist "der König" unter den schwarzen Trüffeln. Nicht alle der rund 40 verschiedenen Trüffelarten stehen unter Naturschutz. Trüffel sind Pilze, die hauptsächlich unter der Erde wachsen. Diese Schlauchpilze wachsen unterirdisch. Um diese Trüffellagerung vorzubereiten zuerst die weiche Butter für dieses feine Trüffelrezept in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und maximal einem halben Teelöffel Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer vermischen