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Während Schwarze Trüffeln ein erdiges Aroma haben, zeichnet sich die Weiße Trüffel durch eine feinere und subtilere Note aus, die sie zu einer begehrten Zutat in der gehobenen Küche macht. Gefüllt mit einer feinen Käse-Lauch-Mischung und dem süßlichen Aroma der gerösteten Haselnüsse, ist dieses Gericht ein echtes Highlight der italienischen Herbstküche. Die Trüffelstücke werden beim Kochen weich und geben ihr Aroma an den Reis ab. Anders der Perigord-Trüffel: Er behält auch beim Kochen sein Aroma und ist damit unter anderem ideal, Trüffelsuche um Soßen zu verfeinern. Ein eigenthümlicher Duft und unnennbarer Reiz ist über dieses Eldorado der tirolischen Hochgebirgswelt ausgegossen, und wem es einmal gegönnt ist, von der Höhe aus einen Blick zu thun hinunter in das friedliche Thal des Zillers mit seinen Wiesen, Wäldern, Auen und Feldern, seinen schmucken Dörfern, Häusern und Kirchlein, und dann hinauf zu den schimmernden Gehängen und blinkenden Eisspitzen, die in ewig gleicher Reinheit und Größe ihr stolzes Haupt in die blauen Lüfte erheben, dem schwillt das Herz vor unendlicher Wonne; ein neuer Geist, ein neues Gefühl, ein Gefühl der unendlichen Erhabenheit und Majestät durchströmt sein inneres und fesselt ihn mit Zaubermacht an jene luftigen Höhen. Aus welcher Gegend stammen die besten Trüffeln? Die kümmerliche Aernde beym ersten Triebe kann man wohl keiner anderen Ursache zuschreiben, als daß die neugelegten Kiele allen zu Blättern und Blumen erforderlichen Aufwand aus ihrem Innersten hergeben müssen, ohne noch mit den feinen Wurzeln, mittels welcher neue Nahrung aus der Erde gezogen werden sollte, versehen zu seyn; wo sodann die Kraft, eine Blume zu treiben ohne diese Unterstützung leicht zu ohnmachtig werden kann

Die Verfügbarkeit von Trüffeln hängt von der Jahreszeit ab: Die Sommertrüffel reift hauptsächlich von Mai bis November, sind aber in anderen Perioden nicht selten anzutreffen. Die Gleba, die Innenseite der Trüffel, reicht von beige bis braun und kann sogar braun oder manchmal grau sein. Schwarze Trüffel, auch bekannt als "Schwarzer Diamant der Küche", haben ein intensives, erdiges Aroma und sind ideal für warme Gerichte. Die schwarze Sommertrüffel passt hervorragend zu Eier- Risottos und Pastagerichten und wir auch oft für Saucen verwendet. Der Sommertrüffel entfaltet durch erwärmen auf 40 - 60°C den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma. Unsere Trüffelprodukte zeichnen sich durch ihre hohe Qualität Getrocknete Trüffel Produkte und ihren authentischen Geschmack aus. Die Frauen schrien. Jede glaubte ihren Mann zu erkennen. Diese Warzen ragen hervor und sind leicht gestreift und bringen diesen essbaren Trüffel einem seiner nahen Verwandten näher, dem Burgunder-Trüffel, der auch als Tuber uncinatum bekannt ist. Besonders ist es auch als Butterersatz bei Kartoffelpüree

Eine köstliche Mischung aus würzigem Waldbodenduft, frischen Tannennadeln und Trüffel entströmt den schwärzlichen Schnipseln in der Pfanne. Die besten kommen aus der Heimatregion von Appennino Funghi e Tartufi, der Emilia-Romagna und dem Piemont. Auch in Frankreich und Italien kommen sie vor, aber Spanien ist bei der Herstellung weltweit führend. Die weißen Alba Trüffel, die ursprünglich in Norditalien reifen, aber auch in Zentral-Italien, Süd-Frankreich, Rumänien, Kroatien, Bulgarien und bei uns an der Donau entdeckt wurden, werden auch "Tartufo bianco del Piemonte" oder "Tartufo bianco di Alba" genannt. Pistazie die grüne Frucht, schmeckt süßlich, mandelartig, gleichzeitig aber auch kräftig würzig. Ja, beispielsweise im letzten Jahr, 540 Gramm war die Trüffel schwer. Ja, vor allem Hongkong ist ein interessanter Markt. Der knollige Pilz wächst unterirdisch und ist vor allem in Frankreich und Italien, Spanien und Bulgarien zu finden. So wird vermieden, dass der Pilz zu schimmeln beginnt und verdirbt. Ton, Milchpulver, Salz und Wasser vermischen, glatt rühren und mit Kohle schwarz färben. Restliche Sellerieabschnitte mit der restlichen Milch und etwas Salz in einem Beutel vakuumieren, bei 99 °C Wasserdampf eine Stunde im Kombidämpfer garen, in ein Sieb schütten und ausdampfen lassen

Mama Angioli bietet dir eine exquisite Auswahl an Trüffelprodukten an, darunter Produkte aus schwarzen Trüffeln und weißen Trüffeln und Sommer-Trüffeln, Trüffelöl, Trüffelbutter und Trüffelsalz. Zudem kann weiche Butter mit Trüffelsalz vermischt werden, um ihr ein besonderes Aroma zu verleihen und sie zu Gemüse oder Fleisch zu servieren (s. auch Trüffelbutter). Ein sehr intensiver Pilzgeruch mit Noten von Knoblauch, Kohl und Butter. Eigelb oder Butter sind daneben ein idealer Geschmacksträger. Abonniere unseren Newsletter und erhalte 10% auf deinen nächsten Einkauf. Melde dich für unseren Newsletter an! Hole dir ein Stück Italiens nach Hause und kreiere dein ganz persönliches Lieblingsgericht mit unseren Produkten! Jeder Trüffel wird von Hand geerntet und von unseren Experten auf Qualität und Frische geprüft, um sicherzustellen, dass Sie nur das Beste erhalten. Die sorgfältige Verarbeitung garantiert, dass das volle Aroma und der authentische Geschmack erhalten bleiben. Beide Sorten haben ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Die frischen Trüffel werden von Trüffelsuchern mit ihren Trüffelhunden im Mirnatal und auf den gepflegten Trüffelplantagen in dieser Region für Sie gesammelt und sorgfältig verpackt Express versendet. Die Tuber aestivum wird heutzutage weltweit auf Trüffelplantagen kultiviert und geerntet