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제가 카페창업 5년간 카페를 운영했고, 개인 카페 창업을 위한 컨설팅도 하면서 느낀 점이 몇 가지 있어요.​​예비 카페 창업 사장님들이 음료 제조나 위치 선정에 대해서는 중요하게 여기지만 현실적인 문제들은 깊게 고려하지 못한다는 점이었는데요.​카페 창업을 준비하시는 분이라면 꼭 알아야 할 상하수도 관련 이야기를 해볼까 해요.매장 위치 선정과 상하수도 시설 확인카페 창업의 첫 단계는 바로 위치 선정이죠. ​마음에 쏙 드는 매장을 찾게 되면 설렘이 가득하지만, 카페창업 단순히 위치나 임대료만 볼 게 아니라, 이전에 어떤 업종이 있던 자리인지도 꼭 확인해야 해요.​예를 들어, 만약 그곳이 옷 가게나 이동통신사 매장이었다면 상하수도 시설이 제대로 갖춰지지 않았을 가능성이 큽니다. ​​카페는 음료를 많이 제조하기 때문에 상수도는 물론이고, 폐수가 나가는 하수도 시설이 꼭 필요한데, 만약 이 시설이 없다면 추가 공사를 고려해야 해요.​상수도 및 하수도 공사는 사전에 건물주와 협의가 필요한 부분이지만, 대부분은 임차하시는 사장님이 카페창업 공사비용을 부담하게 될 가능성이 높아요.​또한, 상하수도 시설이 갖춰져 있더라도 그 설비가 카페운영에 적합한지 여부도 반드시 확인해야 해요.​제가 운영했던 카페는 원래 한 개의 매장을 두개로 나눠서 한쪽은 사무실을 한쪽은 카페를 운영하고 있었어요. 하지만 메인 수도시설이 사무실 쪽에 위치해 있어서 수압 문제가 발생할 때마다 양쪽 매장에 영향이 가기도 했어요.​이런 문제가 생기면 서로 불편할 수 있고, 때론 손해배상까지 얽힐 수 있죠.카페 창업 시 카페창업 필터와 정수기 설치카페에서 사용하는 물은 음료의 맛에 직접적으로 영향을 미치기 때문에 상수도 시설을 넘어 필터링이 중요해요. 우리나라에서는 수돗물을 그대로 사용하는 걸 꺼리기도 하고 염소 제거가 필요하기도 해서 정수기를 설치하는 게 일반적입니다.​​상업용 카페 정수기는 가정용보다 큰 용량이 필요하기 때문에 상업용 카본 필터나 정수기 렌털 서비스를 이용하면서 정기적으로 필터를 교체해서 사용해요.​이러한 정수시설은 보통 싱크대 아래 필터를 설치하고 커피 머신, 온수기, 정수기, 제빙기 카페창업 등으로 파이프라인을 연결해서 정수된 물을 공급하게 되죠.​카페에서 사용되는 모든 음료 제조용 물과 얼음은 안심하고 드셔도 좋답니다.​카페 창업 시 하수도 시설상수도보다 더 중요한 게 바로 하수도 관리에요.​카페 창업 후 운영 초반에는 잘 모르다가, 하수도 관리의 중요성을 뼈저리게 느끼게 되었어요.​​커피를 만들 때마다 미세한 커피가루와 찌꺼기가 하수로 내려가는데, 시간이 지나면서 이 찌꺼기들이 하수도에 쎃여 문제를 일으킬 수 있어요.​저도 매장 운영 중에 커피 찌꺼기가 카페창업 쌓여 하수도가 막힌 적이 있었는데요.이때부터 업체를 선정해 정기적으로 스케일링 작업을 했습니다.​하수도가 막혀 역류할 경우 바로 처리가 가능하면 다행이지만, 하수도 파이프라인이 다른 매장과 연결되어 있다면 서로에게 불편을 줄 수도 있어요.​그래서 추천드리는 건 커피 찌꺼기나 미세입자들이 하수도로 바로 내려가지 않도록 하수도 입구나 싱크대 밑에 미세 거름망을 설치하고, 주기적으로 스케일링 작업으로 예방하는 거예요.​​스케일링 작업 비용은 몇십만 원 정도이지만 하수도 역류로 다른 매장이나 하수도 카페창업 배관에 문제가 발생하게 되면 몇백만 원의 공사비용은 물론 공사기간 동안 매장 운영을 정지해야 할 수도 있어요.​문제를 사전에 방지하는 것만큼 중요한 게 없더라고요. 전문가나 커뮤니티 활용창업 초기에는 예상치 못한 문제들이 자주 생기기 마련이에요.저도 카페를 처음 시작할 때는 이런 문제들을 대비하지 못해 우왕좌왕하기도 했는데요.​​이럴 때는 혼자 해결하려 하기보다는 주변에 도움을 요청하는 것이 가장 빠르고 비용도 적게 들어가요.​만약 프랜차이즈라면 본사에 문의를 하면 되지만, 카페창업 개인 카페를 창업했다면 바리스타 모임 '커피 작업실'이나 소상공인 커뮤니티 '아프니까 사장이다'와 같은 곳에서 정보를 교류하는 것도 추천해요.​​카페 창업을 준비하는 분들은 음료 레시피나 인테리어에 많은 신경을 쓰는 반면 상하수도와 같은 기본적인 설비에 대해서는 놓치기 쉬워요.​​하지만 이런 기본 시설이 카페 운영에 기반이 되기 때문에 반드시 체크하고 준비하셨으면 해요.​창업 준비는 철저하게, 하지만 마음은 여유롭게 하나씩 해결해 나가다 보면 더 안정적이고 성공적인 매장을 운영할 카페창업 수 있을 거예요.